Hráškové rizoto so špargľou a mandľovými lupienkami

Špargľa je úžasnou rastlinkou, ktorá patrí k diétnym potravinám a prinesie vám úžitok v podobe vitamínov skupiny B, vitamínov K, C a E. Je bohatá na vápnik, draslík, magnézium a železo. Všetko sú to minerálne látky, ktoré sú pre ženy ideálnou kombináciou na zachovanie si zdravia a tiež ako prevencia pred osteoporózou.

Pôsobí ako diuretikum a zlepší vaše trávenie, urýchli metabolizmus a zníži hladiny zlého cholesterolu.

Ako si uvaríte špargľu:

Pred varením si špargľu zviažeme. Dáme variť do horúcej vody, najlepšie ak dáme špargľu nastojato a hlavičky neponárame. Varíme chvíľku, približne 4 minúty. Špargľu vyberieme a dáme ju do studenej vody, bude chrumkavá a zachová si svoju farbu.

A teraz sa už môžeme pustiť do prípravy rizota.

Potrebujeme:

1 hrnček ryže na rizoto /arborio, alebo carnaroli/
1 cibuľu
1 liter zeleninového vývaru
5 kúskov zelenej špargle
150 g mrazený hrášok, alebo čerstvý
strúhaný parmezán – za pol hrnčeka
2 strúčiky cesnaku
mandľové lupienky na ozdobu
soľ
olivový olej, alebo Ghí maslo
čierne korenie

Postup:

Cibuľku nakrájame na drobno.
Na panvici si zohrejeme olivový olej, alebo Ghí maslo a opečieme cibuľku.
Pridáme ryžu a chvíľku orestujeme. Postupne zalievame vývarom.
Hrášok si uvaríme. Špargľu si tiež tepelne upravíme, podľa postupu, ktorý ste si prečítali hore.
Mandľové lupienky si opražíme na sucho.
Keď je ryža mäkká, pridáme hrášok a polovičku strúhaného parmezánu. Pridáme rozdrvený cesnak a všetko zľahka premiešame.
Nakoniec ozdobíme rizoto uvarenou špargľou, mandľovými lupienkami a strúhaným parmezánom.
Dobrú chuť vám prajem😊